Osso Buco com Pur de Mandioquinha


Ingredientes:

1 quilo e meio de osso buco (msculo de boi), sal e pimenta-do-reino a
gosto, meia xcara (ch) de vinho tinto, meia xcara (ch) lio, quatro
dentes de alho, uma folhha de louro, uma cebola (grande, picada), quatro
tomates sem peles e sem sementes, caldo de carne e cheiro-verde
(picadinho).

Ingredientes do pur:

1 quilo de mandioquinha, duas colheres (sopa) de manteiga, uma xcara (ch) de creme de leite, sal a gosto.

Modo de preparo:

1 Limpe a carne com o pano de prato.
2 Tempere com sal pimenta-do-reino e o vinho.
3 Dore o alho numa panela grande.
4 Coloque o osso buco para fritar, virando de vez em quando, para dourar por igual.
5 Acrescente o louro e a cebola e deixe refogar.
6 Junte os tomates fervidos com o caldo de carne.
7 Adicione o cheiro-verde, e cozinhe at que a carne fique macia e o molho esteja apurado.

Modo de preparo do pur:

1 Amasse as mandioquinhas ainda quentes.
2 Misture a manteiga com o creme de leite e o sal e leve ao fogo mexendo sempre at desprender do fundo da panela.
3 Passe o osso buco para uma travessa e coloque o pur por cima, e sirva.
